entremets

L'entremets cœur se compose d'une dacquoise noisette noix de pécan, d'un croustillant praliné pécan et noisette, d'une mousse chocolat au lait pâte de praliné noisette et noix de pécan, d'un glaçage chocolat au lait, en décoration noix de pécan et noisettes....

La recette est disponible dans le livre Entremets de Christophe Felder et Camille Lesecq aux Éditions de la Martinière ici. Je vous conseille vraiment ce livre, les photos sont magnifiques, les recettes plus alléchantes les unes que les autres, bref j'en...

J'ai réalisé cette recette pour les 7 ans de Lou, la fille de mon collègue Florian. Il a apparemment été beaucoup apprécié alors je vous partage la recette! Le cœur chocolat noir se compose d'une mousse chocolat noir, d'un glaçage chocolat noir, d'une...

Si vous aimez la vanille, les noix de pécan et le caramel, cet entremets est fait pour vous! Pour cet entremets, j'ai utilisé les noix de pécan Bedouin Fruits Secs et la vanille Mavany . Il se compose d'un pain de gênes pécan, d'un crémeux caramel à la...

J'ai réalisé ce royal chocolat pour l'anniversaire du papa de ma grande. Il se compose d'une dacquoise amande, d'un croustillant praliné, d'une mousse chocolat noir, d'un glaçage chocolat noir et d'un crémeux aux 2 chocolats. En décoration des noisettes...

Je vous donne la recette pour un moule de 18 cm de diamètre. Je me suis servie de mon nouveau moule en silicone Silikomart, disponible ici . Ce moule est top, pas besoin de rhodoïd ni de film alimentaire, l'entremets se démoule très bien! Vous pouvez...

Aujourd'hui je vous propose un entremets aux saveurs printanières, du citron et des fraises, je crois que c'est un des rares desserts à base de citron que j'arrive à manger! L'entremets se compose d'une mousse au citron, d'un confit de fraises, d'un biscuit...

Je vous propose la recette pour un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur, les proportions sont parfaites pour ce cercle. Attention, la craqueline se prépare à l'avance puisqu'elle nécessite des temps de repos au congélateur! La...

Aujourd'hui c'est la fête des amoureux! Pour l'occasion j'ai réalisé cet entremets tout simple qui se compose d'un croustillant praliné spéculoos maison crêpes dentelles au chocolat au lait, d'une mousse chocolat au lait et d'un glaçage chocolat au lait....

C'est la première fois que je teste l'association cerises-chocolat, ce n'est carrément pas mon association préférée mais ça a le mérite d'innover un peu! J'ai utilisé des cerises dénoyautées rafraichies au Cointreau que j'ai reçu dans le panier gourmand...