Dodofairy

Elle se compose d'une dacquoise noisette, d'un crémeux caramel, de pommes fondantes, d'une ganache bisket, d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné bisket et d'un glaçage bisket. J'ai réalisé cette bûche en collaboration avec les chocolats...

Cette bûche se compose d'une mousse au chocolat à base de pâte à bombe, de dacquoises noisette, d'un croustillant praliné corn flakes, d'un glaçage au chocolat noir/chocolat au lait, en décoration de demi-noisettes torréfiées et peaux de noisette. J'ai...

Cette bûche se compose d'une ganache montée zephyr caramel, d'une gelée passion mangue, d'un namelaka zephyr caramel, d'un financier noix de pécan, d'un croustillant, d'un glaçage zephyr caramel et de noix de pécan torréfiées. Recette réalisée en collaboration...

Mode Noël activé avec cette première bûche réalisée pour les 14 ans de ma grande ! Elle se compose d'une base brownie aux noix de pécan, d'une mousse chocolat noir/chocolat au lait, d'un crémeux praliné cacahuètes, d'un caramel cacahuètes pécan et d'un...

Ces tartelettes se composent d'une pâte sablée amande, d'une crème d'amande aux poires, d'un caramel onctueux à la pâte de praliné pécan et noix de pécan, d'une ganache montée à la vanille et de noix de pécan. Pour le pochage j'ai utilisé une douille...

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un cake cacao noisette, avec un insert ganache chocolat zephyr caramel pâte de praliné noisette, un glaçage rocher zephyr caramel et un crémeux caramel. Pour ce cake, j'ai utilisé le moule Kyoto Silikomart Professionnel...

Ces entremets se composent d'une ganache montée vanille chocolat blanc, d'un crémeux caramel, de pommes fondantes, d'un pain de gênes noix de pécan, d'un croustillant speculoos, d'un glaçage chocolat blanc et de noix de pécan torréfiées. J'ai utilisé...

Les tartelettes se composent d'une pâte sablée amande, d'une crème d'amande, d'un confit de purée de framboises, d'une mousse vanille et chocolat blanc à la violette avec glaçage violet, framboises (ou myrtilles) et éclats de violette. Pour réaliser cette...

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un cake noix de pécan, avec un insert ganache chocolat lactée caramel, un glaçage rocher et un caramel onctueux à la pâte de praliné noix de pécan. Pour ce cake, j'ai utilisé le moule Kyoto Silikomart Professionnel...

Ces entremets individuels se composent de dacquoises noisette, d'une mousse au chocolat noir, d'un glaçage chocolat noir et chocolat au lait, d'une base croustillante, d'éclats de noisettes et de peaux de noisettes. J'ai utilisé le moule Stone Silikomart...