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Juste une maman qui partage ici avec vous ses réalisations maison!!

Dodofairy

Palet Chocomiel en collaboration avec Miels Hédène et Le Chocolat des Français

Palet Chocomiel en collaboration avec Miels Hédène et Le Chocolat des Français

Aujourd'hui je vous propose un dessert hyper gourmand et délicieux que j'ai réalisé en collaboration avec Miels Hédène et Le Chocolat des Français, un palet Chocomiel.

Le Chocomiel est un délice à tartiner créer par Miels Hédène et Le Chocolat des Français, qui se compose de miel d'acacia Miels Hédène, de chocolat noir bio 71% Le Chocolat des Français et de noisettes bio. A tartiner, oui, mais pas que! Ici je l'ai intégré dans une recette gourmande où il s'allie à merveille avec le chocolat et le miel.

 

Le palet Chocomiel se compose d'un croustillant aux Crêpes dentelles au Chocolat au Lait et au Chocolat au Lait bio, de deux biscuits moelleux au Chocomiel et au Miel d'Acacia et d'une ganache au Chocomiel, au chocolat Noir 71% bio et noisettes torréfiées.

 

 

Attention!! Le palet Chocomiel nécessite des temps de repos au congélateur!!

 

 

Vous pouvez trouver le Chocomiel Miel Hédène x Le Chocolat des Français  ici ou ici

 

Pour le miel d'acacia Miel Hédène, vous pouvez le trouver ici

 

Pour les crêpes dentelle au chocolat au lait Le Chocolat des Français, vous pouvez les trouver ici

 

Pour le chocolat au lait bio 41% Le Chocolat des Français, vous pouvez le trouver ici (je vous mets le lien de celle que j'ai utilisé)

 

Pour le chocolat noir bio 71% Le Chocolat des Français, vous pouvez le trouver ici ou ici (je vous mets les liens de celles que j'ai utilisé)

 

 

 

Le biscuit moelleux:

 

22 g de beurre

15 g de Chocomiel Miels Hédènes x Le Chocolat des Français

1 gros œuf

20 g de miel d'acacia Miels Hédène

35 g de sucre

22 g de poudre de noisette

35 g de farine

2 g de levure chimique

35 g de crème liquide

7 g de rhum

 

Mélanger l'œuf, le miel d'acacia et le sucre.

Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure chimique.

Verser la crème puis le rhum et terminez par le chocomiel et le beurre fondu.

Verser dans 2 cercles à pâtisserie un de 18 cm et un autre de 16 cm (si vous avez 2 cercles de 14 cm ce sera parfait! Normalement le biscuit ne doit pas se voir à l'extérieur ce qui n'est pas vraiment mon cas puisque je n'ai pas de cercle de 14 cm) et enfourner à 180° pendant 5/10 minutes.

 

 

La ganache au chocolat:

 

250 g de crème fleurette entière

160 g de chocolat noir bio 71% Le Chocolat des Français

55 g de chocomiel Miels Hédène x Le Chocolat des Français

11 g de miel d'acacia Miels Hédène

 

Chauffer la crème avec le miel puis réaliser une ganache avec le chocolat et le chocomiel en versant la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu et le chocomiel.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (pour moi Smeg) pour parfaire l'émulsion.

 

 

Torréfier 20/30 g de noisettes entières à 160° pendant 15/20 minutes. 

Les couper en deux.

 

Le montage se fait à l'envers, disposer du film alimentaire sur un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre et de 4.5 cm de hauteur sur le dessus, faites bien attention à ce que le film alimentaire soit bien étiré. Retourner le cercle afin que le film alimentaire touche la plaque à pâtisserie.

Disposer du rhodoïd à l'intérieur de votre cercle.

Couler environ la moitié de la ganache, déposer un disque de biscuit de 16 ou 14 cm puis couler le reste de la ganache, placer les noisettes torréfiées et déposer le dernier disque de biscuit de 16 ou 14 cm.

 

Congeler environ 2 heures.

 

 

Le croustillant praliné:

 

50 g de chocolat au lait bio 41% Le Chocolat des Français

70 g de pâte de praliné

60 g de crêpes dentelles au chocolat au lait Le Chocolat des Français

 

 

Faire fondre le chocolat, y ajouter le praliné, puis les crêpes dentelles grossièrement concassées.

 

Sortir le palet du congélateur.

 

Verser le croustillant sur le biscuit moelleux, bien tasser à l'aide d'une petite cuillère.

 

Remettre le palet au congélateur minimum 1 heure.

 

Au bout de ce temps, sortir le palet du congélateur, enlever le cercle puis le rhodoïd et le film alimentaire.

 

Je l'ai laissé décongeler à température ambiante environ 3 heures.

 

Déguster!

Palet Chocomiel en collaboration avec Miels Hédène et Le Chocolat des Français
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