Brownies façon Fantastik avec le cocktail apéritif des DÉNICHEURS DU GOÛT

Aujourd'hui je vous propose une recette réalisée avec le cocktail apéritif de mon partenaire Les Dénicheurs du Goût , les fruits secs, même salés, j'adore les utiliser en pâtisserie. Ce cocktail apéritif est particulièrement gourmand, il contient des amandes, des noisettes, des noix de cajou, des noix de pécan et des cacahuètes.

Ma recette se compose d'un brownie au chocolat noir bio Michel Cluizel et du cocktail apéritif des Dénicheurs du Goût, d'un crémeux au chocolat noir bio Michel Cluizel et d'une ganache montée au Vanuari Lait 39% Michel Cluizel. En décoration, j'ai opté pour des cacahuètes concassées (juste sur les bords) et des fruits secs du cocktail apéritif caramélisés.

J'ai trouvé cette recette délicieuse! Le brownie est hyper moelleux, les fruits secs apportent la petite touche originale et le croustillant que l'on adore retrouver dans les desserts, le crémeux et la ganache montée apportent de la légèreté en bouche...mmmm

Je vous propose la recette pour un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre. Attention, le crémeux et la ganache montée nécessitent des temps de repos au frigo!

Le brownie:

1 cocktail apéritif des Dénicheurs du Goût

2 œufs

100 g de cassonade

90 g de beurre + un peu pour le cercle à pâtisserie

150 g de chocolat noir bio Michel Cluizel

80 g de farine

Préchauffez le four à 180°

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et les mini grammes de chocolat noir.

Dans un saladier, fouettez les œufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez la farine et mélangez. Incorporez ensuite le mélange beurre/chocolat puis le cocktail apéritif (en prenant soin de garder quelques fruits secs pour la décoration!).

Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre beurré déposé sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Le crémeux au chocolat noir bio Michel Cluizel:

1 jaune d'œuf

15 g de sucre

65 g de chocolat noir bio Michel Cluizel

50 g de lait entier

50 g de crème fleurette

Faire bouillir le lait et la crème.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'œufs.

Ajouter le lait/crème bouillant, sans cesser de remuer. Remettre le tout dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 82/84° (crème anglaise).

Ajouter les mini-grammes de chocolat noir bio.

Bien remuer, filmer au contact et mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

La ganache montée au Vanuari Lait 39% Michel Cluizel:

100 g de crème fleurette

50 g de Vanuari Lait 39% Michel Cluizel

Faites bouillir 50 g de crème fleurette.

Déposez les mini grammes de chocolat noir dans un petit saladier. Versez dessus la crème bouillante, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Mélangez ensuite la préparation pour obtenir une ganache homogène, ajoutez les 50 g de crème fleurette froide restants, mélangez bien.

Filmez au contact et mettre au frigo minimum 2 heures.

Au bout de ce temps, montez la ganache.

Décorez votre brownie froid en alternant crémeux au chocolat noir et ganache montée à l'aide de douilles de votre choix. Et décorer selon vos envies!

Mettre au frigo avant dégustation!

Dégustez!