Juste une maman qui partage ici avec vous ses réalisations maison!!
Aujourd'hui je vous parle de mon nouveau partenariat, avec la Minoterie Farges , et autant vous dire que je suis ravie!
Pour celles et ceux qui ne le savent pas, une minoterie (ou meunerie, du "meunier") est un établissement où se prépare les farines de céréales destinées au commerce.
La minoterie Farges est une entreprise alliant tradition et modernisme, installée au cœur de la Corrèze à Vimelle, où elle exerce les métiers de meunier et fabricant pour l'agro-alimentaire.
Grâce à leur savoir faire ancestral de meunier, la minoterie Farges nous propose toute une gamme de farines pures blé, sans additif, sans colorant et de différentes moutures.
Entreprise dynamique et proche de ses clients, composé de jeunes collaborateurs présents pour nous accompagner au quotidien et répondre à nos attentes avec rigueur et savoir-faire.
Leurs outils de production sont adaptés aux fabrications et conditionnements pour professionnels et particuliers.
Vous pouvez retrouver la minoterie Farges sur les réseaux sociaux:
sur instagram
sur facebook
Farines:
La minoterie Farges nous propose une large gamme de farines pure blé sans colorant, sans additif avec différentes moutures.
Deux types de mouture s'offrent à nous : la mouture classique aux cylindres et la mouture à la meule. Une farine à la meule de pierres, si elle garde toute sa saveur est moins fine qu'une farine aux cylindres et doit être travaillée différemment. Le temps de repos et de levée de la pâte doit être rallongé de 50% pour permettre à l'humidité de pénétrer cette granulométrie et donner un bon gonflement.
La minoterie élabore ses farines de façon entièrement naturelle et dans la plus pure tradition régionale.
Tous ses blés sont sélectionnés en fonction de leurs valeurs meunières et boulangères : les blés de force proviennent de la région de la Limagne, les blés améliorants proviennent de la région de la Beauce.
Les seigles, sarrasins et maïs proviennent de la Corrèze.
Les différentes étapes de la mouture permettent d'aboutir à la séparation du grain de blé en deux composants : les enveloppes d'un côté et l'amande (amidon) de l'autre. A la fin des opérations, la farine contient encore un faible pourcentage de matières minérales issues de l'enveloppe et de débris du germe qui déterminent le taux de cendres réglementaire.
Ce taux de cendres est indiqué pour chaque catégorie de farine de blé sous la forme : "Type suive dun chiffre".
Plus le type est élevé, plus la farine contiendra de matières minérales.
Vous pouvez trouver les farines de la minoterie Farges dans différents supermarchés en Corrèze mais aussi dans le Lot, vous trouverez la liste ici
La minoterie nous propose 19 farines différentes, vous pouvez les consulter et les acheter ici
Pour ma part, j'ai eu la chance de recevoir 2 farines différentes,
Vous retrouverez ces farines dans mes prochaines réalisations.
Un grand merci à la minoterie Farges! ♥