Flan pâtissier aux pruneaux LA PATELIÈRE

Cela faisait un petit moment que je voulais tester ce flan aux pruneaux, j'attendais juste d'avoir du bon lait frais de mon adorable beau-frère, oui oui Seb, il est pour toi ce compliment!

J'ai utilisé pour cela les pruneaux d'Agen IGP 100% naturels que m'a envoyé mon partenaire LA PATELIÈRE (tout aussi adorable que mon beau-frère!).

J'ai réalisé ce flan dans un cercle à entremets de 20 cm de diamètre.

La pâte:

200 g de farine T45

90 g de beurre froid

50 g de sucre glace

15 g de poudre d'amandes

1 œuf

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot muni de la feuille, à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et foncer votre cercle à entremets de 20 cm de diamètre.

Mettre au frigo minimum 2 heures.

La crème:

150 g de sucre

3 œufs

70 g de maïzena

150 g de crème fraîche

600 g de lait entier

1 ou 2 gousses de vanille

1 sachet de pruneaux d'Agen La Patelière

Mettre le lait, les graines et les gousses de vanille et la crème à bouillir.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la maïzena.

Incorporer petit à petit le mélange lait chaud sans cesser de remuer, remettre le tout à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°

Sortir la pâte du frigo, piquer le fond à la fourchette, déposer les pruneaux sur le fond et verser la crème refroidie dessus.

Enfourner à 210° pendant 20 minutes puis à 240° pendant 10 minutes, le dessus doit être bien doré.

Laisser refroidir toute une nuit au frigo avant de déguster.

Déguster!